Cà rốt – Thực phẩm vàng cho sức khỏe
Cà rốt, loại củ quen thuộc trong bếp của mọi gia đình, không chỉ là một nguyên liệu để tạo nên những món ăn ngon mà còn là một kho báu dinh dưỡng, mang lại vô vàn lợi ích cho sức khỏe. Từ người trẻ tuổi năng động đến người lớn tuổi cần bồi bổ, cà rốt đều là một người bạn đồng hành tuyệt vời.
Giá trị dinh dưỡng của cà rốt
Cà rốt có tên khoa học là Daucus carota, một loại rau củ thuộc họ hoa tán (Apiaceae). Nó nổi tiếng với hàm lượng beta-carotene dồi dào, đây là một tiền chất của vitamin A. Khi đi vào cơ thể, beta-carotene sẽ được chuyển hóa thành vitamin A, một loại vitamin thiết yếu cho nhiều chức năng quan trọng.
Ngoài ra, cà rốt còn chứa nhiều dưỡng chất quý giá khác:
- Chất xơ: Giúp cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và duy trì cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
- Vitamin K1: Cần thiết cho quá trình đông máu và sức khỏe của xương.
- Kali: Giúp duy trì huyết áp ổn định và chức năng cơ bắp.
- Chất chống oxy hóa: Gồm lutein và lycopene, những chất này giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do, giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
Lợi ích sức khỏe mà cà rốt mang lại
Nhờ vào những dưỡng chất trên, cà rốt mang lại rất nhiều lợi ích cho cơ thể, phù hợp với mọi lứa tuổi:
1. Tốt cho thị lực
Đây là công dụng nổi tiếng nhất của cà rốt. Nhờ hàm lượng vitamin A cao, cà rốt giúp cải thiện thị lực, đặc biệt là trong điều kiện thiếu ánh sáng, và giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể, nhất là ở người lớn tuổi.
2. Tăng cường sức khỏe tim mạch
Các chất chống oxy hóa và chất xơ trong cà rốt giúp giảm cholesterol xấu (LDL), kiểm soát huyết áp và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Ăn cà rốt thường xuyên là một cách đơn giản để bảo vệ trái tim của bạn.
3. Hỗ trợ giảm cân và duy trì vóc dáng
Với hàm lượng calo thấp nhưng giàu chất xơ, cà rốt là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai đang trong quá trình giảm cân. Chất xơ giúp bạn cảm thấy no lâu, hạn chế ăn vặt và nạp thêm năng lượng không cần thiết.
4. Đẹp da và tóc
Vitamin A và các chất chống oxy hóa giúp da khỏe mạnh, chống lại quá trình lão hóa, giảm nếp nhăn và mang lại làn da tươi sáng.
Cách sử dụng cà rốt hiệu quả
Cà rốt có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, từ sống đến chín:
- Ăn sống: Cà rốt sống giòn ngọt, có thể ăn trực tiếp, làm salad hoặc nước ép. Tuy nhiên, nếu bạn có vấn đề về tiêu hóa, nên ăn lượng vừa phải để tránh đầy hơi.
- Nấu chín: Nấu canh, hầm, xào hoặc làm món súp. Nấu chín giúp cơ thể hấp thụ beta-carotene tốt hơn nhờ quá trình phân hủy thành vitamin A diễn ra dễ dàng hơn.
Tuy nhiên, dù ăn sống hay nấu chín, cà rốt đều mang lại giá trị dinh dưỡng riêng biệt. Hãy kết hợp linh hoạt để tận dụng tối đa những lợi ích mà loại củ này mang lại.
Cà rốt không chỉ là một loại rau củ, mà còn là một món quà tuyệt vời mà thiên nhiên ban tặng.
Việt Linh [G], 9/2025
Cà rốt giảm nguy cơ ung thư buồng trứng và viên gan B
Các nhà khoa học thuộc trường đại học Harvard (Mỹ) vừa công bố một công trình nghiên cứu cho thấy những phụ nữ ăn nhiều cà rốt có thể giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư buồng trứng. Trong cuộc nghiên cứu, các nha khoa học đã phỏng vấn 3.000 phụ nữ về chế độ ăn hàng ngày của họ. Kết quả thật bất ngờ, những phụ nữ ăn trung bình 2 củ cà rốt mỗi tuần sẽ giảm 50% nguy cơ mắc bệnh ung thư buồng trứng. Ngoài ra, cà rốt còn chứa nhiều vitamin A và rất giàu chất dinh dưỡng.
Mới đây, người Mỹ đã sản xuất thành công một loại thực phẩm có tác dụng phòng chống bệnh viêm gan B – một căn bệnh rất nguy hiểm, có tới 350 triệu người trên thế giới bị nhiễm phải. Họ đã tiến hành gieo trồng loại cà rốt biến đổi gen có chứa một loại vaccin chống bệnh viêm gan B. Hiện giờ vaccin phòng chống bệnh viêm gan B vẫn còn quá đắt nên có thể coi đây là một bước đột phá mới trong việc phòng chống căn bệnh nguy hiểm này. Cà rốt là loại cây thích hợp nhất để mang lại vaccin chống viêm gan B bởi tính dễ thích nghi khi trồng cũng như bảo quản và vaccin này không bị phân huỷ trong quá trình chế biến thức ăn.
VCDMedia
